Vieiras

Vieiras son moluscos bivalvos marinos muy apreciados en la gastronomía por su sabor delicado y textura suave. Se caracterizan por tener una concha en forma de abanico, generalmente de colores claros que varían entre blanco, beige y tonos rosados.

Este ingrediente es originario de las costas de Europa, especialmente del Atlántico norte, aunque también se encuentran en aguas del Pacífico y en algunas regiones de América. En la cocina, las vieiras se utilizan principalmente su carne, conocida como callo, que es la parte comestible más apreciada.

Las vieiras son ricas en proteínas de alta calidad, bajas en grasas y contienen minerales esenciales como el zinc, el hierro y el selenio, así como vitaminas del grupo B, que contribuyen a una dieta equilibrada y saludable.

En Hispanoamérica, las vieiras también pueden denominarse ostras blancas o en algunos lugares simplemente conchas. Sin embargo, el término vieiras es el más utilizado para referirse a este exclusivo marisco en recetas de cocina.