Tiburón

Tiburón es un término utilizado para referirse a diversas especies de peces cartilaginosos del orden Carcharhiniformes y otros grupos similares, conocidos por su cuerpo alargado y estructura ósea flexible. Aunque suene poco habitual, en muchas regiones de Latinoamérica, la carne de tiburón es un ingrediente culinario valorado por su sabor y textura firme.

Origen: El tiburón se encuentra en aguas marinas de todo el mundo, desde zonas costeras hasta mar abierto. En la gastronomía, su consumo es común en países con tradición pesquera costera como México, Colombia, Venezuela, y algunas regiones del Caribe. La carne de tiburón se utiliza en platos como caldos, guisos, frituras o incluso en ceviches.

Propiedades: La carne de tiburón es rica en proteínas y baja en grasas, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva. Contiene minerales como el fósforo y el hierro, además de ácidos grasos esenciales. Sin embargo, debido a que estos peces pueden acumular metales pesados, se recomienda consumirla con moderación y asegurarse de su procedencia segura.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: dependiendo de la región, el tiburón puede recibir distintos nombres como cazón (muy común en México y Centroamérica), tollo (en Chile y Argentina) o simplemente tiburón. Estos términos pueden variar según la especie específica y la costumbre local.