Surimi

Surimi es un ingrediente culinario elaborado a base de pescado blanco, principalmente pescado de carne firme como el abadejo o el merluza, procesado para obtener una pasta fina y maleable. Esta pasta se moldea y se cocina para imitar la textura y sabor del cangrejo o mariscos similares, convirtiéndolo en una opción económica y versátil en la cocina.

El origen del surimi se remonta a Japón, donde tradicionalmente se usaba para preparar productos como el kani kama o los palitos de cangrejo. Actualmente, su producción es global y es muy popular en la cocina asiática y occidental para elaborar ensaladas, sushi, sopas y otros platillos.

Entre sus propiedades, el surimi es bajo en grasa y una buena fuente de proteínas, aunque puede contener aditivos como almidones, azúcar y saborizantes para mejorar su textura y sabor. Además, es fácil de preparar y combinar con otros ingredientes, lo que lo hace muy apreciado en recetas rápidas.

En Hispanoamérica, el surimi también se conoce como palitos de cangrejo, palmitos de mar o simplemente surimi. Estos términos pueden variar según el país, pero todos se refieren a este mismo producto procesado a base de pescado y utilizado especialmente en ensaladas y aperitivos.