Salmón curado

Salmón curado es un ingrediente muy valorado en la gastronomía por su sabor delicado y textura suave. Se trata de filetes de salmón fresco que han sido sometidos a un proceso de curado mediante sal, azúcar y, en ocasiones, hierbas o especias, lo que ayuda a conservar su frescura y a intensificar su sabor. Este método de conservación proviene de tradiciones nórdicas, especialmente de países como Noruega y Suecia, donde el salmón curado es un componente clásico en platos típicos.

En la cocina, el salmón curado se utiliza principalmente en aperitivos como tartares, carpaccios, y también en ensaladas o sobre pan tostado acompañado de queso crema y eneldo. Su preparación no implica cocción, por lo que mantiene una textura casi cruda pero con un perfil de sabor más concentrado y ligeramente salado.

Propiedades: El salmón curado conserva todas las propiedades nutricionales del salmón fresco: es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas B y antioxidantes. Además, al no estar cocido, su valor nutricional se mantiene intacto, siendo una opción saludable dentro de una dieta equilibrada.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: Aunque su nombre más común es "salmón curado", también se le puede encontrar como salmón marinado o salmón gravlax (término escandinavo adoptado en muchos países). En algunas regiones, aunque menos frecuente, se le nombra simplemente como salmón en salazón.