Raya

Raya es un pescado cartilaginoso que pertenece a la familia de los tiburones, conocido por su cuerpo plano y alas anchas que recuerdan a una manta. Se encuentra principalmente en aguas saladas y es muy apreciada en la gastronomía por su carne firme y delicada, ideal para guisos, frituras y caldos.

Su origen se extiende por las costas del Atlántico y Mediterráneo, donde es comúnmente capturada. En la cocina, la raya destaca por su textura única y un sabor suave que combina bien con ingredientes fuertes como ajo, pimentón o vino blanco.

Desde el punto de vista nutricional, la raya es una fuente rica en proteínas de alta calidad, baja en grasas y aporta minerales esenciales como el fósforo y el magnesio. Además, contiene ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, la raya puede conocerse también como “manta”, “manta raya” o incluso “raya de mar”, términos que varían según la zona pero hacen referencia al mismo tipo de pescado.