Polvo de algas kelp

Polvo de algas kelp es un polvo fino obtenido a partir de la deshidratación y molienda de algas marinas del género Laminaria, conocidas comúnmente como kelp. Estas algas crecen principalmente en aguas frías y templadas del hemisferio norte, especialmente en las costas del Atlántico Norte y el Pacífico Norte.

Este ingrediente es muy apreciado en la cocina por su sabor umami natural y su capacidad para realzar platos, aportando un toque salino y marino. Es comúnmente utilizado en sopas, caldos, salsas y aderezos, especialmente en recetas de la gastronomía asiática, aunque su uso se ha difundido globalmente gracias a su perfil nutritivo.

El polvo de kelp es rico en yodo, un mineral esencial para el correcto funcionamiento de la tiroides, además de contener vitaminas A, C, E y K, así como minerales como calcio, hierro y magnesio. También aporta fibra y antioxidantes, contribuyendo a una alimentación saludable.

En distintos países de Hispanoamérica, el polvo de kelp puede conocerse simplemente como polvo de alga kelp o, en algunos casos, se le denomina polvo de alga marina o polvo de sargazo, aunque técnicamente este último hace referencia a otras algas. Es importante destacar que el kelp siempre se refiere a estas grandes algas pardas utilizadas en la cocina y la nutrición.