Pescado

Pescado es un término que se refiere a los animales acuáticos, principalmente aquellos que habitan en agua dulce o salada, y que se utilizan comúnmente en la cocina. Se trata de una fuente esencial de proteínas de alta calidad, baja en grasas saturadas y rica en ácidos grasos omega-3, que benefician la salud cardiovascular y el desarrollo cerebral.

El uso del pescado en la gastronomía es muy variado y tradicional en muchas culturas alrededor del mundo, especialmente en regiones costeras. Dependiendo del tipo de pescado, su sabor, textura y métodos de cocción pueden cambiar considerablemente, permitiendo su inclusión en platos desde ceviches y guisos hasta parrilladas y sopas.

El término pescado también recibe diferentes nombres en algunos países de Hispanoamérica: en México y Centroamérica se le llama comúnmente pescado, en Argentina y Uruguay se usa también pez para referirse a los peces en general, aunque para el consumo se usa pescado. En otros lugares, como Colombia y Venezuela, se mantiene el término pescado para la carne preparada, mientras que pez se refiere al animal vivo. En Chile suele denominarse simplemente pescado.

Frescos o congelados, los pescados son ingredientes versátiles y nutritivos, ideales para una alimentación equilibrada y base de muchas recetas tradicionales y modernas.