Pasta de camarones secos

Pasta de camarones secos es un ingrediente tradicional utilizado en diversas cocinas, especialmente en la gastronomía del Sudeste Asiático y de algunas regiones de Latinoamérica. Se trata de una pasta fermentada elaborada a partir de camarones secos molidos, que adquiere un sabor intenso, salado y umami, aportando profundidad y carácter a los platillos.

Su origen se encuentra principalmente en países como Tailandia, Vietnam, Filipinas e Indonesia, donde es un condimento fundamental en salsas, sopas, guisos y marinados. En Latinoamérica, aunque menos común, se usa en algunas zonas costeras con variantes similares para intensificar el sabor marino en diversas preparaciones.

Propiedades: Además de su intenso sabor, la pasta de camarones secos es rica en proteínas y minerales como el calcio y el hierro, derivados de los crustáceos. Debido a su proceso de fermentación, puede contener probióticos que favorecen la salud digestiva, aunque su consumo debe ser moderado por su alto contenido en sodio.

Sinónimos en español (Hispanoamérica): en diferentes regiones puede conocerse como pasta de camarón seco, pasta de camarones fermentados o simplemente pasta de mariscos secos. En algunas zonas también se le llama manteca de camarón seco, aunque este término es menos común.

Este ingrediente es ideal para realzar sabores en recetas de caldos, arroz, salsas y platillos de mariscos o carnes, aportando un toque auténtico y distintivo a tus preparaciones.