Lenguado

Lenguado es un pescado plano de agua salada muy apreciado en la gastronomía por su carne blanca, suave y de sabor delicado. Este pez pertenece a la familia Soleidae y se caracteriza por tener ambos ojos en un mismo lado de su cuerpo aplanado, lo que le permite camuflarse fácilmente en el fondo marino.

Origen: El lenguado es común en aguas templadas y costeras de ambos hemisferios, especialmente en el océano Atlántico y el mar Mediterráneo. En América Latina, se puede encontrar en las costas del Pacífico y Atlántico, formando parte fundamental de la pesca artesanal y la cocina regional.

Propiedades: El lenguado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción ideal para dietas saludables. Además, contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, y minerales como el fósforo y el potasio.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: Dependiendo del país, el lenguado puede recibir distintos nombres, entre los más comunes se encuentran platija (especialmente en México y Centroamérica) y sola (en algunas regiones de Sudamérica). En ocasiones, también se le llama simplemente pez plano.

En la cocina, el lenguado es muy versátil y se utiliza en preparaciones al horno, a la plancha, en filetes o en guisos, destacando su textura delicada que combina bien con salsas ligeras y especias suaves.