Kelp (alga marina)
43 kcal por 100 g
Categoría: Pescados y Mariscos
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 43 kcal |
| Proteínas | 1.7g |
| Carbohidratos | 9.6g |
| Grasas totales | 0.6g |
| Fibra | 1.3g |
| Sodio | 233mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Kelp, conocido en español como algas kelp o simplemente alga marina, es un tipo de alga marina marrón que crece en aguas frías y poco profundas, especialmente en las costas del océano Pacífico y Atlántico Norte. Es un ingrediente popular en la cocina oriental y cada vez más valorado en recetas internacionales por su sabor umami y sus múltiples beneficios para la salud.
Esta alga es rica en minerales esenciales como yodo, calcio, hierro y magnesio, además de contener vitaminas del complejo B y antioxidantes naturales. Gracias a su alto contenido de yodo, el kelp ayuda a mantener el buen funcionamiento de la tiroides, mientras que su fibra favorece la digestión y la sensación de saciedad.
En Hispanoamérica, además de "alga marina", también se conoce como alga kombu o simplemente kelp en su denominación original inglesa, especialmente en recetas inspiradas en la cocina asiática. Es un ingrediente ideal para caldos, sopas, ensaladas y guisos, aportando un sabor profundo y salino que realza otros ingredientes.