Fletán

Fletán es un tipo de pescado blanco de carne firme y sabor delicado, muy apreciado en la gastronomía por su versatilidad en la cocina. Pertenece a la familia de los peces planos y es conocido por su textura suave y su bajo contenido en grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para diversas preparaciones culinarias.

Este pescado generalmente proviene de aguas frías del Atlántico Norte y del Pacífico Norte, especialmente en zonas como Canadá, Estados Unidos, Islandia y Noruega. Su hábitat se encuentra en fondos marinos arenosos, lo que influye en su sabor limpio y ligero.

Entre sus propiedades nutricionales, el fletán es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, además de contener ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud cardiovascular. También aporta vitaminas del grupo B, como la B12 y niacina, y minerales esenciales como el potasio y el selenio.

En Hispanoamérica, el fletán puede encontrarse bajo distintos sinónimos dependiendo del país, aunque no es tan común en toda la región. Algunos nombres alternativos incluyen "halibut" (término tomado del inglés, usado en contextos especializados) o simplemente "pescado plano". Es importante aclarar que, aunque en algunas regiones se le confunde con otros peces planos, el término fletán hace referencia específicamente a este tipo de pescado de alta calidad.