Filetes de tiburón

Filetes de tiburón son cortes de carne obtenidos del cuerpo del tiburón, un pescado cartilaginoso muy apreciado en distintas gastronomías alrededor del mundo por su textura firme y sabor suave. Este ingrediente es especialmente valorado en platos que requieren cocción cuidadosa para mantener su jugosidad, como al horno, a la parrilla o en guisos.

Origen: Los tiburones habitan en océanos y mares de todo el mundo, y la pesca de tiburón se realiza principalmente en regiones costeras de Asia, América Latina y Estados Unidos. La carne de tiburón ha sido consumida tradicionalmente en culturas marítimas donde este pez es común, como en países del Pacífico, el Caribe y partes de Sudamérica.

Propiedades: La carne de tiburón es una buena fuente de proteínas de alta calidad y contiene minerales importantes como el magnesio, potasio y fósforo. Sin embargo, es fundamental tener precaución con su consumo frecuente, ya que puede acumular mercurio u otros contaminantes debido a su posición alta en la cadena alimentaria. Su textura firme y sabor suave permite variadas preparaciones culinarias, desde filetes fritos hasta en ceviches o guisos.

Sínonimos en Hispanoamérica: En algunos países de América Latina, los filetes de tiburón también se conocen como filetes de cazón o simplemente cazón. Este término es común especialmente en México, Centroamérica y el Caribe, donde el cazón es un ingrediente popular en platillos tradicionales como los tacos o guisos marinos.