Filetes de pez espada
116 kcal por 100 g
Categoría: Pescados y Mariscos
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 116 kcal |
| Proteínas | 20.5g |
| Carbohidratos | 0g |
| Grasas totales | 4.4g |
| Grasas saturadas | 1g |
| Fibra | 0g |
| Colesterol | 60mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Filetes de pez espada son cortes finos y alargados provenientes del pez espada (Xiphias gladius), un pescado de carne firme y sabor suave, ideal para una gran variedad de preparaciones culinarias. Este pescado es conocido por su textura densa y su color blanco que tiende a tornarse ligeramente rosado tras la cocción.
El pez espada habita principalmente en aguas templadas y cálidas de océanos como el Atlántico, Pacífico y Mediterráneo, siendo una especie ampliamente valorada en la gastronomía de regiones costeras.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, bajo en grasas y rico en ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud cardiovascular. Además, contiene vitaminas del complejo B y minerales como selenio y fósforo, que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.
En distintos países de habla hispana, los filetes de pez espada pueden conocerse también como filetes de emperador o simplemente pez emperador, términos usados especialmente en el cono sur y algunas regiones de Centroamérica.
En la cocina, los filetes de pez espada son muy versátiles: se pueden asar, grillar, cocinar al horno o incorporar en guisos y pescados marinados. Su firmeza permite que mantengan su forma durante la cocción, haciendo de este ingrediente una excelente opción para platos elaborados o sencillos.