Filetes de dory

Filetes de Dory son cortes del pescado conocido comúnmente como dory, una variedad de pez blanco muy apreciada en la gastronomía por su carne suave, tersa y de sabor delicado. Estos filetes son ideales para preparar una gran variedad de platos, ya que su textura ligera permite que absorban bien sabores y marinados, además de cocinarse rápidamente.

El dory es originario principalmente del sudeste asiático, aunque también se encuentra en aguas del Océano Índico y en zonas cercanas a Australia. En la pesca comercial, se destaca por su tamaño mediano y por ser un recurso abundante, lo que hace que los filetes de dory sean accesibles y económicos en muchos mercados.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, el filete de dory es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, bajo en grasas y con un contenido moderado de ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, aporta minerales como fósforo y selenio, y es fácilmente digerible.

En diferentes países de Hispanoamérica, el dory puede recibir distintos nombres, algunos sinónimos comunes incluyen: panga, pez raya (aunque este último puede causar confusión), y en ocasiones simplemente se le llama pescado blanco cuando se refiere más genéricamente a filetes similares.

Por su versatilidad y sabor neutro, los filetes de dory son ideales para recetas al horno, a la plancha, en guisos o empanizados, y son una excelente opción para quienes buscan un pescado suave y fácil de preparar.