Filete de pez espada

Filete de pez espada es un corte de carne procedente del pez espada (Xiphias gladius), un pescado de gran tamaño y cuerpo alargado conocido por su característico “pico” o “espada” en forma de espada. Este filete se obtiene al limpiar y deshuesar la parte lateral del pez, presentando una textura firme, carnosa y sabor suave, ideal para diversas preparaciones culinarias.

Origen: El pez espada es común en aguas templadas y subtropicales de todos los océanos, especialmente en el Mediterráneo, Atlántico y Pacífico. Su captura y consumo tienen tradición en países mediterráneos como España, Italia y Grecia, así como en la gastronomía de América Latina, donde se valora por su versatilidad y buen perfil nutritivo.

Propiedades: El filete de pez espada es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, baja en grasas saturadas y rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular. Además, contiene vitaminas del complejo B, vitaminas A y D, así como minerales esenciales como el selenio y fósforo. Por su textura firme, es ideal para cocinar a la plancha, al horno, a la parrilla o en guisos.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: En diferentes países, el filete de pez espada también puede encontrarse bajo nombres como empeche (en algunos países del Caribe), emperador (término común en América Latina), o simplemente pez espada fileteado. En la región del Cono Sur suele conocerse simplemente como filete de emperador.