Filete de bacalao sin piel ni hueso
82 kcal por 100 g
Categoría: Pescados y Mariscos
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 82 kcal |
| Proteínas | 18g |
| Carbohidratos | 0g |
| Grasas totales | 0.7g |
| Grasas saturadas | 0.1g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 60mg |
| Colesterol | 45mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Filete de bacalao sin piel ni hueso es una porción limpia y deshuesada del pescado bacalao, conocida por su textura firme y su sabor suave y delicado. Este ingrediente es muy apreciado en la cocina por su versatilidad, ya que se puede cocinar al horno, a la parrilla, frito o en guisos y sopas.
El bacalao es un pescado originario principalmente de las aguas frías del Atlántico Norte, especialmente de regiones como Islandia, Noruega y Canadá. Tradicionalmente, el bacalao se ha conservado mediante salazón y secado, pero el filete fresco o congelado sin piel y sin hueso es cada vez más común en la cocina moderna.
En cuanto a sus propiedades, el filete de bacalao es una excelente fuente de proteínas magras, bajo en grasas y calorías, y rico en minerales como el fósforo y el potasio. Además, contiene ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
En diferentes países de Hispanoamérica, este ingrediente puede tener varios sinónimos o denominaciones similares, tales como filete de merluza (aunque técnicamente son pescados distintos, en algunos lugares se usan indistintamente), lomo de bacalao o simplemente bacalao fresco. Es importante diferenciarlo del bacalao salado o "bacalao seco", que requiere un proceso de desalado previo antes de su uso en recetas.