Filete de bacalao
82 kcal por 100 g
Categoría: Pescados y Mariscos
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 82 kcal |
| Proteínas | 18g |
| Carbohidratos | 0g |
| Grasas totales | 0.7g |
| Grasas saturadas | 0.2g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 60mg |
| Colesterol | 55mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Filete de bacalao es un corte de carne magra y blanca que proviene del bacalao, un pez de aguas frías muy apreciado en la gastronomía mundial por su sabor suave y su textura firme pero tierna. Este filete es ideal para una gran variedad de preparaciones culinarias, desde guisos y estofados hasta frituras y al horno, ya que se cocina rápidamente y absorbe bien los sabores.
El bacalao tiene su origen principalmente en las aguas del Atlántico Norte, especialmente en las costas de Noruega, Islandia, Canadá y las islas británicas. Históricamente, ha sido un alimento básico en la dieta de diferentes culturas europeas y americanas debido a su alto valor nutritivo y su versatilidad en la cocina.
En cuanto a sus propiedades, el filete de bacalao es bajo en grasas y calorías, pero rico en proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B (como B12 y niacina) y minerales esenciales como el fósforo y el selenio. Además, es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
En Hispanoamérica, el filete de bacalao también puede conocerse simplemente como "bacalao en filetes" o, en algunas regiones, como "pescado blanco en filetes". Sin embargo, el término "bacalao" es el más común y reconocido en recetas tradicionales y modernas.