Concentrado de langosta

Concentrado de langosta es un ingrediente culinario líquido y altamente concentrado, elaborado a partir de la reducción de la carne y las cabezas de langosta, que captura de manera intensa su sabor marino y su aroma característico. Se utiliza para potenciar el sabor de caldos, salsas, guisos y otras preparaciones marinas, aportando un toque gourmet y profundidad al plato sin necesidad de utilizar grandes cantidades de langosta fresca.

Origen: Este concentrado se origina principalmente en regiones costeras donde la langosta es abundante, como en zonas del Atlántico Norte (Estados Unidos, Canadá) y también en países que trabajan con la pesca y procesamiento de mariscos para la industria gastronómica.

Propiedades: El concentrado de langosta es rico en proteínas, minerales como el calcio y el zinc, y aporta umami natural, realzando el sabor de los platillos. Al ser un concentrado, también es una opción práctica para cocinar, ya que permite añadir el sabor de langosta sin necesidad de trabajar con la molesta cáscara o la limpieza del marisco fresco.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: Aunque no es un término muy común en todos los países, puede encontrarse o ser entendido como extracto de langosta o base de langosta. En algunas regiones costeras también se le podría llamar caldo concentrado de langosta, aunque este último puede tener una consistencia menos densa.