Chocos

Chocos es el nombre común en varias regiones de España para referirse a una especie de sepia, un molusco cefalópodo similar al calamar y al pulpo. En la cocina, los chocos se utilizan por su carne tierna y sabor delicado, ideales para guisos, arroces, frituras y preparaciones a la plancha.

Este ingrediente tiene su origen principalmente en las costas del Mediterráneo y del Atlántico, siendo muy popular en la gastronomía andaluza y de otras zonas costeras de España. Su pesca se realiza con artes tradicionales, lo que garantiza la frescura y calidad del producto.

Propiedades: Los chocos son ricos en proteínas de alta calidad, bajos en grasas y contienen minerales esenciales como el fósforo, potasio y hierro. Además, aportan vitaminas del grupo B, especialmente B12, que es importante para el sistema nervioso.

Sinónimos en Hispanoamérica: Aunque la palabra "choco" no es común en toda América Latina, en países como Colombia, Venezuela y México, se los conoce como "sepia" o simplemente "jibia". En ciertas regiones, también puede llamárseles "calamar de concha" o "pota", aunque esta última suele hacer referencia a otros tipos de calamares.