Carne de cangrejo azul
83 kcal por 100 g
Categoría: Pescados y Mariscos
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 83 kcal |
| Proteínas | 18g |
| Carbohidratos | 0g |
| Grasas totales | 1g |
| Fibra | 0g |
| Colesterol | 53mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Carne de cangrejo azul
La carne de cangrejo azul es un ingrediente marino muy apreciado en la gastronomía por su sabor delicado, dulce y ligeramente salino. Se obtiene del Cancer maquinarum, conocido comúnmente como cangrejo azul, una especie que habita principalmente en las costas del Atlántico occidental, especialmente en Estados Unidos, México y el Caribe.
Este tipo de carne es fácilmente reconocible por su textura suave y fibrosa, perfecta para preparar platos como ensaladas, sopas, empanadas o rellenos para mariscos. Es un alimento rico en proteínas de alta calidad, bajo en grasas y con un contenido significativo de minerales como zinc, hierro y calcio, además de ser una buena fuente de vitaminas B12 y A.
En diferentes regiones de Hispanoamérica, la carne de cangrejo azul también se conoce como carne de jaiba, pollo de mar o simplemente jaiba, siendo un ingrediente estrella en las cocinas costeras debido a su versatilidad y valor nutricional.
La carne de cangrejo azul debe manipularse y conservarse adecuadamente para mantener su frescura y evitar la pérdida de su exquisito sabor, siendo ideal tanto para recetas frías como calientes.