Cangrejo Dungeness

Cangrejo Dungeness es un crustáceo marino muy apreciado en la gastronomía por su carne dulce, tierna y abundante. Originario de la costa del Pacífico de Norteamérica, desde California hasta Alaska, este cangrejo debe su nombre a la bahía de Dungeness, en el estado de Washington, donde fue identificado originalmente.

El cangrejo Dungeness es conocido por su caparazón de color marrón rosado y su tamaño mediano, ideal para preparar una gran variedad de platos, desde ensaladas y ceviches hasta guisos y sopas. Su sabor delicado lo convierte en un ingrediente estrella para recetas que buscan un toque marino sin resultar demasiado intenso.

En cuanto a sus propiedades, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, bajo en grasas saturadas y rico en minerales como el zinc, el selenio y el cobre, que contribuyen a la salud del sistema inmunológico y al buen funcionamiento del organismo.

En diferentes países de habla hispana, aunque el término cangrejo Dungeness es el más comúnmente utilizado cuando se refiere específicamente a esta especie, en algunas regiones se le puede encontrar simplemente como cangrejo marino o cangrejo de la costa Pacífica. Sin embargo, para evitar confusiones con otras variedades locales, se recomienda mantener el nombre original Dungeness en las recetas.