Cangrejo de río

Cangrejo de río es un crustáceo de agua dulce muy apreciado en la gastronomía por su sabor delicado y textura jugosa. Este pequeño marisco se encuentra principalmente en ríos, arroyos y lagunas de agua dulce, donde habita entre piedras y vegetación sumergida.

Su origen es principalmente europeo, especialmente en zonas de países como España, Francia y Alemania, aunque también se encuentra en diversas regiones de América Latina.

En la cocina, el cangrejo de río es un ingrediente versátil que puede prepararse hervido, al vapor, en guisos, sopas o arroces, aportando un sabor intenso y característico a los platos. Además, es una buena fuente de proteínas, con bajo contenido en grasas, y aporta minerales como calcio, fósforo y zinc.

En diferentes países hispanoamericanos, el cangrejo de río también se conoce con diversos nombres, entre ellos: langostino de agua dulce, camarón de río, cangrejo de agua dulce e incluso chacuaco en ciertas regiones. Estos sinónimos pueden variar según la localidad, pero siempre hacen referencia a este delicioso crustáceo.