Caldo de mariscos

Caldo de mariscos es un líquido aromático y sabroso que se obtiene al cocer diferentes tipos de mariscos, como camarones, cangrejos, almejas, mejillones y pescados, junto con ingredientes complementarios como cebolla, ajo, tomate, hierbas y especias. Este caldo sirve como base esencial para una gran variedad de recetas de mariscos, sopas y guisos, aportando un sabor intenso y característico del mar.

Su origen se encuentra en las tradiciones culinarias costeras de diversos países hispanoamericanos y otras regiones con acceso a productos del mar. El caldo de mariscos es fundamental en la gastronomía de lugares como México, Perú, Colombia y España, donde se valora su capacidad para intensificar los platos y darles un toque fresco y natural.

Entre sus propiedades, destaca su riqueza en minerales y nutrientes provenientes de los mariscos, además de su bajo contenido calórico si se prepara sin añadir grasas excesivas. Es una opción ideal para realzar el sabor de platillos sin recurrir a caldos industriales o concentrados artificiales.

En cuanto a sinónimos o términos equivalentes en diferentes regiones de Hispanoamérica, este ingrediente también puede encontrarse referido como fumet de mariscos (especialmente en contextos más gastronómicos o formales), caldo de pescado y mariscos, o simplemente fondo de mariscos.