Aceite de pescado

Aceite de pescado es un ingrediente líquido extraído principalmente del tejido de peces grasos como el salmón, la caballa, el atún y las sardinas. Se caracteriza por su alto contenido en ácidos grasos omega-3, especialmente EPA y DHA, que aportan múltiples beneficios para la salud, incluyendo propiedades antiinflamatorias y el apoyo a la salud cardiovascular.

Originario de regiones con tradiciones pesqueras, el aceite de pescado ha sido utilizado tanto en la alimentación como en la medicina tradicional, especialmente en países con costas abundantes como Noruega, Japón y Perú.

En la cocina, el aceite de pescado se emplea principalmente como suplemento o para aportar sabor umami en ciertos platos, aunque no es común usarlo como aceite de cocina tradicional debido a su fuerte sabor y olor. Es ideal para aderezos, salsas y preparaciones donde se desee resaltar notas marinas y potenciar el perfil nutricional.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, el aceite de pescado puede conocerse también como aceite de bacalao o simplemente aceite de mar, aunque estos términos pueden variar según el contexto y la especie de pez utilizada.