Pulpa de plátano
89 kcal por 100 g
Categoría: Frutas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 89 kcal |
| Proteínas | 1.1g |
| Carbohidratos | 23g |
| Azúcares | 12g |
| Grasas totales | 0.3g |
| Fibra | 2.6g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Pulpa de plátano se refiere a la parte comestible y suave del plátano, que se obtiene al pelar la fruta. Es un ingrediente muy utilizado en la cocina de diversos países de América Latina, el Caribe y África, especialmente en recetas que requieren una base dulce o cremosa.
El plátano es originario del sudeste asiático, aunque su cultivo se extendió rápidamente a regiones tropicales de América y África. A diferencia del banano o banana, el plátano suele consumirse cocido debido a su textura más firme y sabor menos dulce cuando está verde. Sin embargo, la pulpa de plátano maduro es suave, dulce y se utiliza para preparar purés, postres, panes y platos tradicionales como el mofongo, los patacones o el mangú.
En cuanto a sus propiedades, la pulpa de plátano es una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra dietética, lo que aporta energía de liberación sostenida y favorece la digestión. También contiene vitaminas como la vitamina C y vitamina A, y minerales como potasio y magnesio, que ayudan a mantener la función muscular y el equilibrio electrolítico.
En diferentes regiones de Hispanoamérica, la pulpa de plátano puede encontrarse bajo varios sinónimos, dependiendo del país y del grado de madurez del plátano:
- Puré de plátano (cuando está cocido y triturado)
- Carne de plátano
- Polpa de plátano (en algunos países del Caribe)
- Plátano maduro (cuando refiere a la pulpa dulce)
- Banano para cocinar (en ciertas zonas de Centroamérica)
La pulpa de plátano es un ingrediente versátil que aporta textura y sabor a una amplia variedad de recetas, desde platos salados hasta dulces, siendo fundamental en la gastronomía latinoamericana.