Jugo de limón

Jugo de limón es el líquido ácido extraído de los limones, frutos cítricos de sabor fresco y característico. Este ingrediente es fundamental en la cocina por su capacidad para aportar acidez, realzar sabores y actuar como conservante natural en diversas preparaciones, desde aderezos y marinadas hasta postres y bebidas.

El limón es originario del sureste asiático, aunque su cultivo se ha extendido ampliamente en regiones mediterráneas y tropicales. En la gastronomía hispanoamericana, el jugo de limón es imprescindible para platos tradicionales y contemporáneos, aportando un toque refrescante y equilibrando sabores intensos.

Entre sus propiedades destacan su alto contenido de vitamina C, antioxidantes y compuestos que favorecen la digestión. Además, su acidez ayuda a “cocinar” ingredientes en crudo, como en el ceviche, y a evitar la oxidación de frutas y verduras al exponerlas al aire.

En diferentes países de Latinoamérica, el jugo de limón puede conocerse también como jugo de lima o simplemente limón, dependiendo de la variedad de cítrico predominante en la región. Por ejemplo, en México y Centroamérica limón suele referirse a la lima ácida o lima mexicana, mientras que en otros países se utiliza limón para el fruto amarillo común.