Pasta de guayaba

Pasta de guayaba es un ingrediente dulce y concentrado elaborado a partir de la pulpa de la fruta de guayaba, cocida hasta obtener una textura espesa y consistente, similar a un dulce en pasta o membrillo. Es ampliamente utilizado en la repostería y la cocina tradicional latinoamericana para preparar postres, rellenos y acompañamientos.

Origen: La pasta de guayaba tiene sus raíces en América tropical, donde la guayaba es una fruta nativa muy apreciada, especialmente en países como Colombia, Venezuela, Puerto Rico, y Cuba. Su preparación tradicional surge como una forma de conservar la fruta y aprovechar su sabor intenso.

Propiedades: La pasta de guayaba es rica en vitamina C, fibra dietética y antioxidantes propios de la fruta fresca, aunque su contenido de azúcar es elevado debido a la cocción y concentración. Es una opción ideal para aportar un toque dulce y frutal en recetas como tartas, empanadas, quesadillas, y panes dulces.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: en distintos países puede conocerse también como ate de guayaba (especialmente en México) o simplemente guayabate.