Extracto de fresa

Extracto de fresa es un concentrado líquido obtenido a partir de las fresas frescas o deshidratadas, utilizado en la cocina para aportar el sabor intenso y característico de esta fruta a diversas preparaciones, como postres, bebidas, salsas y repostería. Su uso permite intensificar el aroma y color natural de la fresa sin añadir una textura sólida.

El origen del extracto de fresa está directamente ligado a la fresa, fruto que proviene de zonas templadas y que ha sido cultivada desde la antigüedad principalmente en Europa y América del Norte. Hoy en día, se produce a nivel industrial mediante procesos de maceración y concentración, garantizando un producto con sabor auténtico y duradero.

Entre sus propiedades destaca su alto contenido en antioxidantes, vitaminas (especialmente vitamina C) y compuestos fenólicos que contribuyen a un sabor fresco y ligeramente dulce. En la cocina, es ideal para realzar el perfil frutal sin modificar la textura de las preparaciones.

En cuanto a sus sinónimos en español de Hispanoamérica, aunque se le conoce principalmente como extracto de fresa, en algunos países también puede encontrarse como esencia de fresa o aroma de fresa, aunque estos términos pueden variar en concentración y composición. Es importante considerar que el extracto generalmente es más natural y concentrado frente a los aromas artificiales.