Extracto de cereza

Extracto de cereza es un concentrado líquido obtenido a partir de las cerezas, fruto del árbol Prunus avium. Este extracto captura el sabor dulce y ácido característico de la cereza, y se utiliza comúnmente en repostería, bebidas, postres y salsas para aportar un toque natural y aromático.

El origen del extracto de cereza se vincula a los países con producción significativa de cerezas, como Estados Unidos, Turquía y algunos países europeos. En la cocina, su uso facilita la incorporación del sabor de la cereza sin necesidad de utilizar la fruta fresca, especialmente fuera de temporada.

Entre sus propiedades destaca su alto contenido en antioxidantes, vitaminas (principalmente vitamina C) y compuestos fenólicos, los cuales pueden aportar beneficios para la salud como la reducción de inflamación y el apoyo al sistema inmunológico.

En Hispanoamérica, este ingrediente puede encontrarse también bajo nombres como extracto de fruto de cereza o simplemente extracto de guinda, dependiendo de la región y del tipo de cereza predominante.