Concentrado de jugo de uva
67 kcal por 100 g
Categoría: Frutas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 67 kcal |
| Proteínas | 0.1g |
| Carbohidratos | 16g |
| Azúcares | 15g |
| Grasas totales | 0.1g |
| Fibra | 0.2g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Concentrado de jugo de uva es un ingrediente líquido denso y dulce obtenido mediante la reducción del jugo fresco de uva. Durante su proceso de elaboración, se elimina gran parte del agua, lo que concentra el sabor, el color y los nutrientes naturales de la uva en un formato más compacto y fácil de almacenar.
Originario de regiones vitivinícolas como España, Argentina y Chile, el concentrado de jugo de uva se utiliza ampliamente en la cocina para endulzar postres, salsas y bebidas, además de ser un sustituto natural del azúcar procesado.
Entre sus propiedades destacan su alto contenido de antioxidantes naturales, especialmente resveratrol y flavonoides, que aportan beneficios para la salud cardiovascular y el sistema inmunológico. Además, contiene vitaminas del grupo B y minerales como el potasio y el magnesio.
En diferentes países hispanoamericanos, este ingrediente también puede conocerse como concentrado de uva, melaza de uva o mosto concentrado, términos que hacen referencia a su origen y proceso de elaboración.