Sumac molido

Sumac molido es una especia obtenida de las bayas secas y molidas del arbusto Rhus coriaria, originario de las regiones mediterráneas y de Oriente Medio. Su color varía entre el rojo oscuro y el marrón rojizo, y se utiliza principalmente para aportar un sabor cítrico, ligeramente ácido y afrutado a diversas preparaciones culinarias.

En la cocina, el sumac molido es muy popular en recetas de Medio Oriente, como el kebab, ensaladas (por ejemplo, la fattoush), marinadas y adobos, así como para espolvorear sobre hummus o verduras asadas. Su sabor refrescante funciona como un sustituto natural de los cítricos, proporcionando un toque ácido sin la humedad del limón o el vinagre.

Entre sus propiedades, el sumac es conocido por contener antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, además de ser una fuente de vitamina C. Es un aliado para potenciar el sabor de los platos sin aportar grasas ni sodio adicionales.

En cuanto a sus sinónimos en el mundo hispanoamericano, se le conoce también como zumaque o sumaque. Estos términos varían según la región, pero se refieren a la misma especia molida utilizada en la cocina para dar un toque ácido y aromático.