Semillas de mostaza
508 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 508 kcal |
| Proteínas | 27.1g |
| Carbohidratos | 28.1g |
| Grasas totales | 36.2g |
| Fibra | 12.2g |
| Sodio | 13mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Semillas de Mostaza
Las semillas de mostaza son pequeñas semillas redondeadas que provienen de la planta de la mostaza, perteneciente a la familia de las Brassicaceae. Estas semillas pueden ser de color amarillo, marrón o negro, y se utilizan ampliamente en la cocina por su aroma y sabor característico, ligeramente picante y especiado.
El origen de las semillas de mostaza se remonta a regiones del suroeste de Asia y el Mediterráneo, aunque su cultivo y uso se ha extendido por todo el mundo. En la gastronomía, son esenciales en numerosas preparaciones, desde adobos y encurtidos hasta currys y aderezos, gracias a su capacidad para potenciar los sabores y aportar un toque aromático único.
Entre sus propiedades destacan su contenido en aceites esenciales, que les confieren ese sabor picante, además de ser ricas en antioxidantes, minerales como calcio, magnesio y zinc, y compuestos beneficiosos para la digestión. También son valoradas por sus posibles efectos antiinflamatorios y su aporte de fibra.
En Hispanoamérica, las semillas de mostaza pueden recibir distintos nombres, aunque el más común es "semillas de mostaza". También se las conoce como "granos de mostaza" o simplemente "mostaza en grano", términos que refieren al mismo ingrediente utilizado en diversas recetas tradicionales y contemporáneas.