Semillas de fenogreco
323 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 323 kcal |
| Proteínas | 23g |
| Carbohidratos | 58g |
| Grasas totales | 6.4g |
| Fibra | 24.6g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Semillas de fenogreco son pequeñas semillas amarillas a marrones claras que provienen de la planta Trigonella foenum-graecum, una leguminosa originaria del suroeste de Asia y el Mediterráneo. Muy apreciadas en la cocina y la medicina tradicional, estas semillas tienen un sabor característico ligeramente amargo y aromático, con toques de nuez y maple.
En la cocina, las semillas de fenogreco se usan enteras o molidas para condimentar guisos, currys, panes y adobos, especialmente en la gastronomía india, del Medio Oriente y norteafricana. Al tostar las semillas, se potencia su aroma y sabor, lo que las hace ideales para preparar mezclas de especias como el garam masala.
Entre sus propiedades, las semillas son conocidas por su contenido en fibra, proteínas, vitaminas (como la B9 o ácido fólico) y minerales (hierro, magnesio). Además, se les atribuyen beneficios digestivos y para la regulación del azúcar en sangre, aunque en la cocina se usan principalmente por su aporte en sabor y aroma.
En distintos países de Hispanoamérica, las semillas de fenogreco también se conocen como alholva, fenogreca o trébol dulce, siendo términos útiles para identificar este ingrediente en recetas regionales.