Semillas de alcaravea negra

Semillas de alcaravea negra, también conocidas como kalonji o ajenuz negro en distintas regiones de Hispanoamérica, son las diminutas semillas de la planta Nigella sativa. Estas semillas tienen un sabor característico intenso, ligeramente amargo y picante, con un aroma terroso y notas a nuez, lo que las convierte en un ingrediente muy valorado en la cocina tradicional de Medio Oriente, India y algunas regiones de Latinoamérica.

Originarias del suroeste de Asia, estas semillas llevan siglos siendo utilizadas tanto en la gastronomía como en la medicina tradicional por sus múltiples beneficios. Su uso en recetas abarca desde panes, panes planos y currys hasta encurtidos y adobos, aportando un sabor distintivo y un toque aromático especial.

En cuanto a sus propiedades, las semillas de alcaravea negra son ricas en antioxidantes, contienen compuestos antiinflamatorios y son conocidas por favorecer la digestión. Además, aportan minerales como calcio, hierro y magnesio, y son una buena fuente de ácidos grasos esenciales.

Para la cocina, se recomienda tostar ligeramente las semillas antes de su uso para potenciar su aroma y sabor. Son ideales para dar un toque especiado a panes tradicionales, panes planos como el naan, en guisos y mezclas de especias.