Sazón con azafrán
320 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 10g |
| Carbohidratos | 65g |
| Grasas totales | 3g |
| Fibra | 2.5g |
| Sodio | 12000mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Sazón con azafrán es un condimento típico utilizado en diversas cocinas latinoamericanas para aportar color, aroma y sabor a los platillos. Se trata de una mezcla que contiene azafrán o, en muchas ocasiones, productos sustitutos como el achiote o colorantes que imitan el característico tono amarillo-anaranjado del azafrán auténtico, ya que este último puede ser costoso.
El azafrán es una especia originaria de la región mediterránea, conocida desde la antigüedad por su aroma floral, sabor ligeramente dulce y color vibrante. En la cocina, la sazón con azafrán se utiliza principalmente en arroces, guisos y caldos para realzar el sabor y conferir un tono dorado apetitoso.
Entre sus propiedades destaca su capacidad para mejorar el sabor de los alimentos sin necesidad de añadir sal o grasas en exceso. Además, aunque en la sazón comercial puede predominar el achiote o colorantes, el azafrán auténtico posee antioxidantes y compuestos bioactivos beneficiosos para la salud.
En diferentes países de Hispanoamérica, la sazón con azafrán es conocida también como:
- Condimento con achiote (México, Centroamérica)
- Sazón amarilla (Puerto Rico, República Dominicana)
- Sazón para arroz (Colombia, Venezuela)
- Sofrito con azafrán (Algunos países del Caribe)
Este ingrediente es esencial para quienes buscan preparar recetas tradicionales con ese toque especial de color y sabor característico, especialmente en preparaciones como el arroz con pollo, paellas, y diversos guisos regionales.