Salsa pesto

Salsa Pesto es una salsa típica de la cocina italiana, originaria de la región de Liguria, en el norte de Italia. Tradicionalmente, se elabora con albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano o pecorino, aceite de oliva virgen extra y sal, todos triturados hasta formar una pasta cremosa y aromática.

Esta salsa es muy versátil y se utiliza principalmente para acompañar pastas, aunque también puede emplearse en pizzas, ensaladas, salsas para carnes o como aderezo para panes. Su sabor es fresco, intenso y ligeramente herbáceo, con toques de frutos secos y queso curado, lo que la convierte en un ingrediente esencial para realzar numerosos platillos.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, el pesto aporta grasas saludables provenientes del aceite de oliva y los piñones, además de antioxidantes y vitaminas que provienen de la albahaca. Es fuente de calcio y proteínas gracias al queso, aunque también debe consumirse con moderación por su contenido calórico.

En diferentes países hispanoamericanos, la salsa pesto mantiene generalmente el mismo nombre, aunque en ocasiones se la puede encontrar referida simplemente como pesto o salsa de albahaca, especialmente cuando se prepara con variaciones locales.