Sal gris

Sal gris es un tipo de sal marina natural que se caracteriza por su color grisáceo, resultado de su extracción artesanal en salinas donde se recolecta directamente de las aguas del mar y se deja secar al sol. Este ingrediente posee una textura gruesa y húmeda, con un sabor intenso y complejo que aporta un toque especial a los platillos.

Su origen se encuentra principalmente en regiones costeras de Europa, como la famosa sal de Guérande en Francia, aunque también se produce en diversas costas alrededor del mundo donde se realizan procesos similares de recolección tradicional.

En cuanto a sus propiedades, la sal gris es rica en minerales naturales como magnesio, calcio y potasio, lo que la hace más nutritiva en comparación con la sal refinada común. Además, su contenido de humedad ayuda a que se disuelva lentamente, ideal para sazonar carnes, vegetales y platos que requieren una salazón delicada y gradual.

En diferentes países de Hispanoamérica, la sal gris es conocida también como sal marina gruesa, sal marina sin refinar o simplemente sal marina artesanal. Sin embargo, el término más utilizado sigue siendo sal gris, especialmente en recetas tradicionales que buscan un sabor auténtico y natural.

En la cocina, la sal gris es perfecta para hacer adobos, aliños, en cocciones lentas o para termina platos con un toque crocante y equilibrado.