Ralladura de limón fresco
20 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 20 kcal |
| Proteínas | 1.1g |
| Carbohidratos | 29g |
| Grasas totales | 0.3g |
| Fibra | 10.6g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Ralladura de limón fresco es la capa externa de la piel del limón, obtenida al frotar finamente la superficie del fruto con un rallador o zester. Esta ralladura es muy apreciada en la cocina por su intenso aroma cítrico y sabor fresco, que aporta un toque vibrante y aromático a una gran variedad de platos, desde postres hasta aderezos y marinados.
El limón, cuyo origen se sitúa en el sudeste asiático, se ha cultivado durante siglos en regiones mediterráneas y latinoamericanas, consolidándose como un ingrediente esencial en la gastronomía mundial. La ralladura de limón fresco conserva los aceites esenciales de la piel, que son ricos en compuestos como el limoneno, responsable de su fragancia característica.
En términos nutricionales, la ralladura es una fuente natural de antioxidantes y vitamina C, además de contener pequeñas cantidades de fibra. Su uso en la cocina es ideal para realzar sabores sin aportar acidez directa, lo que la convierte en un ingrediente versátil para platos dulces y salados.
En diferentes países de Hispanoamérica, la ralladura de limón también puede encontrarse bajo los siguientes sinónimos: cáscara de limón rallada, ralladura de cáscara de limón o simplemente piel de limón rallada.