Pimienta de szechuan

Pimienta de Szechuan, también conocida como pimienta de Sichuan o pimienta china, es una especia originaria de la región de Sichuan, en China. Aunque se llama "pimienta", no pertenece a la familia de las pimientas negras o blancas, sino que proviene de las semillas de arbustos del género Zanthoxylum. Su uso es fundamental en la cocina china, especialmente en la famosa gastronomía de Sichuan, aportando un sabor único y característico.

Esta especia se distingue por su aroma cítrico y fresco, y por la sensación de hormigueo o adormecimiento que provoca en la boca al consumirse, debido a un compuesto llamado hidroxi-α-sanshool. En la cocina, la pimienta de Szechuan se utiliza tanto en polvo como en grano, siendo un ingrediente esencial en mezclas de especias como el "five-spice" chino y en platos como el pollo kung pao o el mapo tofu.

Propiedades: Además de su sabor distintivo, la pimienta de Szechuan posee propiedades digestivas y puede ayudar a estimular el apetito. También es reconocida por sus cualidades antimicrobianas y antioxidantes.

Sinónimos en español en Hispanoamérica: pimienta de Sichuan, pimienta china, pimienta de Szechuan.