Pasta de tomate concentrada
82 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 82 kcal |
| Proteínas | 4.3g |
| Carbohidratos | 19g |
| Azúcares | 12g |
| Grasas totales | 0.5g |
| Fibra | 3.9g |
| Sodio | 60mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Pasta de tomate concentrada es un ingrediente culinario esencial elaborado a partir de la cocción prolongada y la reducción de tomates frescos, lo que resulta en un producto espeso y de sabor intenso. Esta pasta tiene una textura densa y un color rojo vibrante, y se utiliza principalmente para aportar profundidad y riqueza a salsas, guisos, sopas y diversos platos tradicionales.
Su origen se remonta a las cocinas mediterráneas, especialmente en Italia y España, donde se comenzó a aprovechar el tomate para conservarlo y potenciar su sabor. La concentración del tomate permite intensificar su sabor natural y facilita su uso como base en múltiples preparaciones culinarias.
En cuanto a sus propiedades, la pasta de tomate concentrada es rica en licopeno, un antioxidante natural que contribuye a la salud cardiovascular y tiene propiedades antiinflamatorias. Además, aporta vitaminas A y C, así como fibra dietética, aunque en menor cantidad por su proceso de cocción.
En el ámbito gastronómico de Hispanoamérica, la pasta de tomate concentrada es conocida también como:
- puré de tomate (en algunos países, aunque puede referirse a una preparación más líquida)
- tomate concentrado
- concentrado de tomate
- tomate paste (anglicismo usado en algunas regiones)
Este ingrediente es un aliado indispensable para realzar el sabor de las recetas, desde una simple salsa para pasta hasta complejos guisos y preparaciones tradicionales latinoamericanas.