Pasta de nueces de la india

Pasta de nueces de la India es un ingrediente culinario elaborado a partir de las semillas de la nuez de la India (Anacardium occidentale), conocidas comúnmente como anacardos o marañones. Esta pasta se obtiene moliendo las nueces previamente tostadas hasta formar una crema suave, similar a una mantequilla, que se emplea en diversas recetas para aportar sabor y textura cremosa.

El origen de la nuez de la India se encuentra en la región noreste de Brasil, aunque hoy en día se cultiva ampliamente en países tropicales y subtropicales de América Latina, África y Asia. En la gastronomía, la pasta de nueces de la India es muy valorada en la cocina india, latinoamericana y del sudeste asiático.

Este ingrediente es rico en grasas saludables, principalmente insaturadas, proteínas, vitaminas del complejo B, vitamina E y minerales como magnesio, zinc y hierro. Además, su aporte de fibra y antioxidantes contribuye a una alimentación equilibrada.

En diferentes países de Hispanoamérica, la pasta de nueces de la India recibe varios sinónimos, entre ellos crema de marañón, mantequilla de anacardo, o simplemente anacardo molido. Estos términos varían según la región, pero todos hacen referencia a esta versátil preparación.

En la cocina, la pasta de nueces de la India se utiliza para preparar salsas, aderezos, postres, y también como base para cremas vegetales o untables, aportando un sabor suave, ligeramente dulce y una textura sedosa.