Pasta de curry rojo

Pasta de curry rojo es una mezcla concentrada y aromática de especias y hierbas que se utiliza ampliamente en la cocina del sudeste asiático, especialmente en la gastronomía tailandesa. Se caracteriza por su color rojo intenso y su sabor picante, ligeramente dulce y muy fragante.

Su origen se encuentra en Tailandia, donde esta pasta forma la base de numerosos platillos tradicionales como el curry rojo con pollo o mariscos. Está elaborada principalmente con chiles rojos secos, hierbas frescas como hierba limón, galanga, hojas de lima kaffir, ajo, chalotas, cilantro, comino y pasta de camarones, lo que le confiere un perfil de sabor complejo y distintivo.

Entre sus propiedades, la pasta de curry rojo aporta un sabor profundo y picante que realza los platos, además de contener ingredientes con beneficios digestivos y antioxidantes, como el jengibre y el ajo. Su uso permite preparar salsas cremosas y aromáticas cuando se combina con leche de coco, un elemento típico en los currys tailandeses.

En el mundo hispanoamericano, la pasta de curry rojo puede encontrarse con distintos sinónimos que facilitan su identificación en recetas o en el mercado: pasta de curry picante, pasta roja de curry o simplemente pasta roja tailandesa. Sin embargo, el término más utilizado y reconocido suele ser pasta de curry rojo.