Pasta de colorante alimentario rojo

Pasta de colorante alimentario rojo es un ingrediente concentrado utilizado para aportar un intenso color rojo a diversas preparaciones culinarias, desde masas y cremas hasta postres y bebidas. A diferencia de los colorantes líquidos o en polvo, la pasta tiene una textura densa que permite un dosificado más preciso y una coloración uniforme sin alterar la consistencia de la receta.

Origen: Los colorantes alimentarios, en especial los de tono rojo, pueden estar hechos a base de sustancias naturales como la cochinilla (ácido carmínico) o de pigmentos sintéticos aprobados para uso alimentario. La pasta colorante se desarrolló para facilitar la aplicación y lograr un color vibrante y duradero en la gastronomía.

Propiedades: Este tipo de pasta es altamente concentrada y pigmentada, por lo que se emplea en pequeñas cantidades. Es resistente al calor y mantiene su intensidad durante la cocción y refrigeración. Además, no aporta sabor significativo a las preparaciones, por lo que es idónea tanto para recetas dulces como saladas.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: pasta colorante roja, colorante alimentario en pasta rojo, pasta de pigmento rojo.