Pasta de chipotle

Pasta de chipotle es un condimento elaborado a base de chiles chipotles ahumados y secos, molidos y mezclados generalmente con especias, vinagre y sal hasta formar una pasta espesa y homogénea. Este ingrediente es fundamental en la cocina mexicana, especialmente en platillos que buscan un sabor ahumado, picante y ligeramente dulce.

Su origen proviene del chile jalapeño que, tras ser madurado y secado mediante ahumado, se transforma en chipotle. La pasta de chipotle es una forma conveniente y concentrada de utilizar este chile añadiendo profundidad y complejidad a salsas, adobos, marinados y guisos.

Entre sus propiedades destacan su contenido en capsaicina, que le confiere el característico picante, además de vitaminas A y C que aportan beneficios antioxidantes. Es un producto natural, de sabor intenso y versátil para realzar platos sin necesidad de agregar mucho volumen.

En distintos países de Hispanoamérica, la pasta de chipotle puede encontrarse bajo otros nombres como pasta de chile ahumado, pasta de chile morita (especialmente en regiones donde se usa el chile morita, similar al chipotle), o simplemente chipotle molido en pasta. Sin embargo, el término “pasta de chipotle” es el más reconocido dentro del ámbito gastronómico mexicano y en recetas que buscan ese sabor único.