Pasta de chile tailandés
40 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 40 kcal |
| Proteínas | 1.1g |
| Carbohidratos | 7g |
| Azúcares | 2g |
| Grasas totales | 1.2g |
| Grasas saturadas | 0.3g |
| Fibra | 2.5g |
| Sodio | 1500mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Pasta de chile tailandés es un condimento esencial en la gastronomía del sudeste asiático, especialmente en la cocina tailandesa. Se trata de una mezcla concentrada de chiles frescos o secos molidos, a veces combinados con otros ingredientes como ajo, cebolla, hierbas y especias, que aporta un sabor picante, intenso y aromático a una gran variedad de platos.
Su origen se encuentra en Tailandia, donde es conocida como "nam prik pao" o simplemente como pasta de chile, y es utilizada para realzar el sabor de sopas, curry, salsas y salteados, añadiendo un equilibrio entre picante, dulce y ahumado.
En cuanto a sus propiedades, la pasta de chile tailandés es rica en capsaicina, un compuesto que otorga el característico picante y que tiene efectos estimulantes y antioxidantes. También suele contener ingredientes como ajo y cebolla, que aportan beneficios antimicrobianos y fortalecen el sistema inmunológico. Además, esta pasta es una excelente manera de intensificar el sabor sin añadir grasas ni azúcares innecesarios.
En el mundo hispanoamericano, puede encontrarse bajo sinónimos como pasta de ají tailandés o simplemente pasta de chile picante, aunque su uso es menos común fuera de la cocina asiática. Al integrarla en recetas, es importante considerar su potencia para ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado.