Pasta de chile sambal
70 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 70 kcal |
| Proteínas | 1.2g |
| Carbohidratos | 6g |
| Azúcares | 2g |
| Grasas totales | 4.5g |
| Grasas saturadas | 1.1g |
| Fibra | 2.0g |
| Sodio | 700mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Pasta de chile sambal es una salsa espesa y picante originaria de la cocina indonesia y del sudeste asiático, especialmente popular en países como Indonesia, Malasia y Singapur. Está elaborada principalmente a base de chiles rojos frescos o secos, combinados con otros ingredientes como ajo, chalotas, vinagre, azúcar y a veces pasta de camarón o tamarindo, que le aportan un sabor complejo, picante, ácido y ligeramente dulce.
Este condimento es fundamental en muchas recetas asiáticas para aportar un toque intenso y vibrante de picor y sabor. Su textura pastosa la hace ideal para usarla como base en marinadas, para condimentar guisos, salteados o como salsa para mojar. Además, es muy versátil y puede ajustarse en intensidad según la cantidad utilizada.
En cuanto a propiedades, la pasta de chile sambal es rica en capsaicina, el compuesto que aporta picante y que tiene efectos antioxidantes y estimulantes para el metabolismo. También contiene vitaminas A y C provenientes de los chiles, además de pequeñas cantidades de minerales.
En diferentes países de Hispanoamérica, este ingrediente puede ser conocido como "sambal de chile", "pasta de chile picante" o simplemente "sambal", aunque la palabra "sambal" se ha mantenido bastante internacional debido a su uso específico en la gastronomía asiática.