Paprika molida

Pimentón molido, comúnmente conocido en muchas regiones como paprika molida, es una especia en polvo obtenida al moler distintos tipos de pimientos secos. Su color varía entre tonos rojizos y anaranjados, y su sabor puede ir desde dulce y suave hasta ligeramente picante, dependiendo del tipo de pimiento utilizado.

El origen del pimentón molido se remonta a las regiones de Europa Central y del Este, especialmente Hungría y España, donde es un ingrediente esencial en la gastronomía tradicional. Sin embargo, su uso se ha extendido a nivel mundial, siendo fundamental también en las cocinas de países de Hispanoamérica.

En la cocina, el pimentón molido se utiliza para potenciar el sabor y color de numerosos platos como guisos, sopas, embutidos, arroces y marinadas. Además, aporta un toque característico que puede variar de dulce a ahumado, dependiendo de su tipo (pimentón dulce, pimentón picante, pimentón ahumado).

En cuanto a sus propiedades, el pimentón molido es una fuente moderada de antioxidantes y vitaminas como la vitamina A y C, derivados de los carotenoides presentes en el pimiento. También contiene compuestos antiinflamatorios y puede favorecer la digestión.

En Hispanoamérica, algunos sinónimos y términos relacionados incluyen ají molido (aunque puede referirse a variedades más picantes en ciertos países), pimentón dulce, pimentón rojo y simplemente paprika.