Papel de arroz

Papel de arroz es una lámina delgada y transparente elaborada principalmente a base de harina de arroz, agua y sal. Se utiliza ampliamente en la cocina asiática para envolver ingredientes, especialmente en la preparación de rollitos frescos o fritos, como los famosos rollitos vietnamitas (gỏi cuốn) o los rollitos primavera. Su textura flexible permite que, al humedecerlo ligeramente, se pueda manipular fácilmente para envolver rellenos variados de verduras, carnes, mariscos o fideos.

Este ingrediente tiene su origen en el sudeste asiático, en países como Vietnam, Tailandia y China, donde forma parte esencial de muchas recetas tradicionales. Su popularidad ha crecido internacionalmente debido a la tendencia de la comida saludable y ligera.

En cuanto a sus propiedades, el papel de arroz es bajo en calorías y grasas, además de ser libre de gluten, lo que lo convierte en una opción ideal para dietas especiales. No aporta sabor fuerte, por lo que realza el sabor de los ingredientes con los que se combina.

En el contexto de Latinoamérica, el papel de arroz también puede encontrarse bajo nombres como oblea de arroz, tortilla de arroz o simplemente oblea, aunque este último término puede variar según la región y referirse a otros productos.