Mostaza en grano
60 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 60 kcal |
| Proteínas | 3.3g |
| Carbohidratos | 5.1g |
| Grasas totales | 4.4g |
| Fibra | 3.3g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Mostaza en grano es un ingrediente formado por las pequeñas semillas de la planta de mostaza, que pueden variar en color desde el amarillo claro hasta el marrón oscuro o negro. Estas semillas se utilizan ampliamente en la cocina para aportar un sabor característico, picante y ligeramente amargo, además de una textura crujiente cuando se añaden enteras.
El origen de la mostaza en grano se remonta a regiones de Europa y Asia, donde ha sido un condimento esencial durante siglos. Actualmente se cultiva en diversas partes del mundo, siendo muy popular en la gastronomía europea, india y latinoamericana.
Entre sus propiedades destacan su riqueza en antioxidantes, vitaminas del grupo B, y minerales como el selenio y el magnesio. Además, las semillas de mostaza poseen compuestos sulfurados que pueden contribuir a mejorar la digestión y tienen efectos antiinflamatorios naturales.
En diferentes países de Hispanoamérica, la mostaza en grano recibe varios sinónimos, según la región, como semillas de mostaza, granos de mostaza o simplemente mostaza en semilla. Es común verla en recetas de salsas, encurtidos, marinados y adobos que buscan un toque de sabor intenso y aromático.