Mostaza de grano entero
66 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 66 kcal |
| Proteínas | 4.5g |
| Carbohidratos | 5.8g |
| Grasas totales | 4.4g |
| Fibra | 3.3g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Mostaza de grano entero es una variedad de mostaza preparada a partir de semillas enteras de la planta de mostaza, que no han sido molidas completamente, lo que le confiere una textura granulada y un sabor robusto y ligeramente picante. Este ingrediente es comúnmente utilizado en recetas para aderezar carnes, ensaladas, salsas y encurtidos, proporcionando un toque distintivo y aromático.
El origen de la mostaza de grano entero se remonta a la antigua Europa, donde la mostaza ha sido un condimento esencial desde hace siglos, especialmente en países como Francia y Alemania. La técnica de utilizar las semillas enteras permite conservar mejor sus aceites esenciales, aportando mayor intensidad y una textura crujiente al plato final.
En cuanto a sus propiedades, la mostaza de grano entero es rica en antioxidantes, además de contener selenio y magnesio, que contribuyen a la salud cardiovascular y al sistema inmunológico. Además, su sabor fuerte y perfil único la hacen ideal para realzar el sabor de diversos platillos sin añadir muchas calorías.
En el contexto de Hispanoamérica, la mostaza de grano entero también es conocida por varios sinónimos, entre ellos mostaza a la antigua, mostaza en grano o simplemente semillas de mostaza. Dependiendo del país, puede encontrarse en mercados como “mostaza integral” o “mostaza gruesa”.